Яблочное десертное вино

Десертные вина обычно содержат 14-16% об. спирта, 10-16% сахара, 0,6-0,7% органических кислот.

При изготовлении сусла к 10 л сока добавляют 0,2 л дрожжей и закваски, 1,32 кг сахара. Через 3-4 дня добавляют еще 1 кг сахара. Сусло сбраживают и готовят виноматериал.

Чтобы придать вину законченность, терпкость и полноту вкуса, его подслащивают, добавляя сахар. Для получения ликерного вина на 1 л добавляют 200 г сахара, десертного — 100-160 г. Сахар растворяют в небольшом количестве подогретого вина. Готовое вино разливают в баллоны или бутылки до половины горлышка, плотно укупоривают пробками и наклеивают этикетки. Через 2-3 недели такое вино готово к употреблению