Домашнее старинное ржаное пиво

Взять 1/2 гарнца ржаного смолотого солода, 1/2 гарнца ржаной муки, смешать все с теплой водой. В большом глиняном горшке проделать отверстие для спуска сусла, настлать на дно соломы, переложить в него тесто, накрыть крышкой и поставить в самую горячую печь. Вынув это тесто на другой день утром, слить сусло, долить кипяток и опять слить.

Сварить хмель, положить в слитое сусло, добавить полстакана жидких дрожжей. Когда все пиво перебродит, разлить в бутылки, хорошенько закупорить. Всего должно получиться от 12 до 15 бутылок пива.