Дображивание молодого пива

Дображивание молодого пива

При дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, чувствуется, что оно пока слабо напоминает пиво, которое поступает в продажу. В нем не осела муть, вкус явно не выражен, отдает дрожжами, газировка не та. Все это потому, что в молодом пиве содержится еще определенное количество несброженных сахаров (остаточного экстракта), поэтому пиво отправляют на дображивание или выдержку. Дображивание проводят в закрытых бочках под небольшим избыточным давлением выделяющегося в пиве углекислого газа, что способствует насыщению пива этим газом.
Подробнее...