Хмель

Хмель

Шишки (соцветия) хмеля обладают специфическими ароматическими и вкусовыми свойствами и придают пиву приятную «хмелевую» горечь.

Наряду с солодом они — главный компонент пива.

Присутствие хмеля увеличивает биологическую стойкость пива, а также улучшает образование пены и ее стойкость.

В пивоварении в дело идут высушенные шишки культурного хмеля.
Подробнее...