Все о самогоне, настойках, винах домашнего производства

Самогонный аппаратСамогон - традиционный русский крепкий напиток, получаемый в результате перегонки браги.



Вино - напиток, получаемый при сбраживании виноградного или плодово-ягодных соков. Способ приготовления вина известен с незапамятных времен, подробно описан еще у древних римлян и греков, которые и дали ему название «винери», что значит «дающий силу» (по другой версии — изготовленный из винограда»).



Пиво — это слабоалкогольный напиток, приготовляемый из зернового сырья (в основном из переработанного ячменя — солода), а также хмеля, которые сбраживают специальными пивными дрожжами. Но в отличие от других напитков и продуктов питания, процесс сбраживания в нем не прекращается к моменту употребления — оно находится в состоянии тихого дображивания. Пиво обладает характерными для него вкусовыми качествами и пенящимися свойствами до тех пор, пока находится в этом состоянии. А прекращение хотя и медленного, но постоянного брожения приводит не только к ухудшению его вкуса, но и к изменению состава.
Пиво — живой организм, и является пивом только пока живет.
Попробуйте сами сварить пиво — не пожалеете!

Домашнее самогоноварение.

Самогон – это продукт перегонки слабых алкоголесодержащих жидкостей. На протяжении веков люди открывали огромное количество различных рецептов изготовления самогона и получения спирта. Наиболее широкое распространение получила всем известная схема самогоноварения: дрожжи, сахар и вода. Все это смешивается в нужной пропорции и оставляется на определенное время бродить. После того, как это смесь (бражка) перебродит ее нужно прогнать через специальный аппарат и превротить в известный всем самогон.
В первую очередь нужно получить – сахар. Сахар можно получить из различных плодов и ягод выжав из них сок и добавив немного дрожжей , получим алкоголесодержащую жидкость, которую нужно перегнать, что бы получить спирт.
Перегонка - это операция получения этилового спирта путем нагрева перебродившей браги, для этого используют специальный самогонный аппарат, который обычно делается в домашних условиях. Для того что бы получить наиболее качественный самогон, необходимо поэтапное нагревание браги.
Необходимо выбрать оптимальную температуру перегонки в пределах 78-83 градуса. Прекратить перегонку следует при повышении температуры выше 85 градусов.
Очистка. В самогоне кроме этилового спирта и воды содержатся вредные примеси.
Самый распространенный способ очистки. Это воздействие марганцовки и древесного угля.

Пивоварение - это как и вино и самогон продукт брожения, которое достигается при превращении сахара под действием дрожжей в спирт и углекислый газ. В пивоварении в основном используют ячмень, но сначала ячмень специально обрабатывается, эта обработка называется – соложением. Соложение – это проращивание смоченного зерна.
Процесс варки пива занимает примерно шесть часов. В первую очередь необходимо перевести, как можно больше сахаров в растворимое состояние. Солод дробят и смешивают с подогретой водой и ждут 2 часа, нагревая и постоянно перемешивая. После пивное сусло нужно отфильтровать и 2 часа прокипятить. После всего выше сказанного начинается стерилизация сусла, упаривание его до определенной плотности и добавление во время кипения хмеля. После этого начинается брожение сусла в специальной емкости под действием пивных дрожжей. Пиво которое получается после брожения нужно охладить, отделить от дрожжей и перекачать в специальный лагерь.